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酒店经营有哪些重要因素?

2020-06-28

 巴里岛1

 

 


       首先应该是盈利、可持续性收益、在竞争群中有竞争力、业主公司与管理公司合作融洽。这里的有竞争力,包含酒店要有自己明确的独特卖点、各项业绩指标不一定要做大样样第一,但要做到在竞争群平均水平以上;

       第二,要考虑宾客满意度和员工满意度。通常酒店较容易犯的毛病就是过分追求利益最大化而忽略了对人才的培养和薪资待遇的考量,导致人才逐渐流失(后院起火),新的力量无法及时补进,导致服务下降,影响宾客满意度,生意减少,收益减少,员工不断加班,而且没有时间得到培训,最后恶性循环。宾客满意度是决定生意好坏的重要因素之一,但保证宾客满意度的重要条件是员工满意度。员工满意度可以从人才培养、薪酬福利两个点入手;要保证员工愿意跟着你干,酒店得满足员工的求知欲、晋升机会,即使暂时没有晋升机会也要让员工感受到他们的价值,给予他们业绩的认可和工作的支持。如果不是原则上的问题,我不建议用惩罚手段,即使是惩罚也要注意方法,要让员工感受到自己确实错了,但同时有意愿主动去更正,并感谢管理层的指导,帮助员工成长。酒店要与员工一同成长,让员工有归属感和责任感;

       第三,强大的市场销售团队和服务团队之间打配合。市场销售团队负责揽生意、抢生意、盯着目标不放弃。服务团队(包含前厅、客房、餐饮、工程等)要做到能够满足客人的预期,甚至超越客人的预期,使普通客人成为常客,从竞争对手挖过来的客人成为你的忠实粉丝等等。确保市场销售给客人划的饼在酒店能够得到充分体现,减少承诺与实际之间的落差。

      第四,忠实客人的培养,定期举办个聚会,感谢一下个别重要客户的贡献。拉拉生意什么的。大多数酒店都有这个,所以我就不详细说了。

      第五,硬件设施的维护保养和翻新。通常酒店运营了5年左右就到发现逐渐有客人反应酒店老化的意见。视本市的酒店竞争群和整个行业的硬件情况,做个判断是否要大面积翻修、还是局部翻修,翻修的投资是多少,翻修的投资多久能收到回报、回报能持续多久等等;现在酒店越来越多,客人总是喜欢尝鲜,所以如果你不把硬件强化起来,只靠软件的话,也许你可以生存,但未必会生存的很好;

       第六,再深一层次,酒店要有自己的文化,不仅仅是集团文化,每一家酒店也可以有自己独特的文化。包括管理风格和拳头产品。管理风格就不多说了。拳头产品可以理解为独特卖点,但这里指的是更加具体的产品,例如主题客房、特别风味的餐厅(也可以是具体某一道菜、某一个大厨)、可以是某一位具体的员工;

     第七,宣传和包装,也就是酒店在社交媒体上的形象和曝光度。产品好,有哪些特点要让市场知道。但切记不要过度包装和粉饰,要做口碑,客人的口碑比任何花钱的广告都更有效,更有说服力。

酒店经营远远不会局限于以上七点,其他的细节也需要经营者去把控,随着时代的更迭,酒店经营更需要创新经营模式,经营不是一蹴而就的事,是一条勤勉深耕的路。